Hakkımızda
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları programı, öğrencilere mutfak yönetimi, yemek hazırlama teknikleri, yiyecek bilimi ve gastronomi kültürü konularında kapsamlı bir eğitim sunar. Program, dünya mutfaklarından örneklerle yemek pişirme ve sunumu üzerine pratik beceriler kazandırmanın yanı sıra, menü planlaması, maliyet kontrolü ve sürdürülebilir mutfak uygulamaları gibi işletme yönetimi dersleri de içerir. Öğrenciler, klinik ve uygulamalı eğitimlerle profesyonel mutfaklarda deneyim kazanarak, gastronomi sektöründe kariyer yapabilecek yetkinliklere sahip olurlar.
Önemli Bilgiler
Süre
4 yıl
Başlangıç tarihleri ve son başvuru tarihleri
Başlangıç tarihi: -
Başvuru tarihi: -
Eğitim Dili
İngilizce
Kredi Miktarı
240 alternatif kredi
Eğitim Türü
Örgün Eğitim
Kurallar
1. Kayıt ve Devam Kuralları
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programında, her eğitim yılı başında öğrencilere kayıt yenileme işlemleri yapma zorunluluğu bulunur.
- Öğrencilerin derslerin %70’ine devam etmeleri gereklidir. Bu oran, dersin türüne göre değişebilir.
- Öğrenciler, belirli tarihlerde ders iptali veya yeni ders eklemeleri yapabilirler.
2. Başarı ve Not Sistemi
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programında dersler 100 puan üzerinden değerlendirilir. 60 ve üzeri notlar başarılı kabul edilir.
- Öğrenciler, vize, final sınavları, pratik çalışmalar ve projelerle değerlendirilir.
- Başarısız olunan dersler için yaz okulu gibi olanaklar sağlanabilir.
3. Disiplin Kuralları
- Öğrenciler, akademik ve sosyal ortamlarda üniversitenin etik ve davranış kurallarına uymak zorundadır.
- Disiplin suçları, kopya çekmek, hile yapmak, şiddet içeren davranışlar gibi durumları içerir ve disiplin yönetmeliği çerçevesinde cezai yaptırımlar uygulanabilir.
4. Etkinlik ve Kulüpler
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri, üniversitenin düzenlediği yemek yarışmaları, yemek festivalleri ve gastronomi seminerlerine katılabilirler.
- Öğrenciler, mutfak kulüplerine katılarak, gastronomi alanında deneyim kazanabilir, sektöre yönelik projelere katılabilirler.
Genel Bakış
Program Detayları
Eğitim Süresi:
- 4 Yıl (Lisans programı)
Temel Dersler:
- Mutfak Yönetimi: Mutfak operasyonları, menü planlaması ve maliyet kontrolü konuları ele alınır.
- Yiyecek Bilimi: Yiyeceklerin kimyası, gıda güvenliği ve gıda teknolojileri öğretilir.
- Yemek Hazırlama Teknikleri: Temel pişirme teknikleri, dünya mutfaklarından örnekler ve yemek sunumu dersleri verilir.
- Gastronomi Kültürü: Yemek kültürleri, tarihsel gelişim ve gastronomi ile ilgili teorik bilgiler sunulur.
- Beslenme ve Diyetetik: Sağlıklı beslenme, diyet planlaması ve besin değerlerinin analizi konuları işlenir.
- Sürdürülebilir Mutfak Uygulamaları: Çevre dostu mutfak uygulamaları ve kaynak verimliliği dersleri verilir.
Uygulamalı Eğitim ve Stajlar:
- Öğrenciler, sektörün önde gelen restoranlarında ve otellerde staj yaparak pratik deneyim kazanır.
- Uygulamalı dersler ile mutfakta çalışarak yemek hazırlama becerilerini geliştirirler.
Mezuniyet Koşulları:
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programını tamamlayan öğrenciler, “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması” alır.
- Mezuniyet için gerekli kredi miktarını tamamlamak, dersleri başarıyla geçmek ve stajları tamamlamak gereklidir.
Türkiyede Gezilmesi Gereken Yerler
Devamını Oku
