Hakkımızda
Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları programı, öğrencilere hem geleneksel hem de modern mutfak tekniklerini öğreterek yaratıcı ve yenilikçi şefler yetiştirmeyi amaçlar. Program, mutfak sanatı, beslenme bilimi, gıda güvenliği ve işletmecilik gibi alanlarda kapsamlı bir eğitim sunar. Öğrenciler, restoran yönetimi, yiyecek tasarımı ve menü geliştirme süreçlerini deneyimleyerek sektöre hazırlanır. Mezunlar, şeflikten gıda danışmanlığına kadar birçok kariyer alanında yer alabilir.
Önemli Bilgiler
Süre
4 yıl
Başlangıç tarihleri ve son başvuru tarihleri
Başlangıç tarihi: -
Başvuru tarihi: -
Eğitim Dili
İngilizce
Kredi Miktarı
240 alternatif kredi
Eğitim Türü
Örgün Eğitim
Kurallar
1. Kayıt ve Devam Kuralları
- Öğrenciler, her akademik yıl başında kayıtlarını yenilemek zorundadır.
- Derslere en az %70 oranında devam etmek zorunludur.
- Uygulamalı mutfak derslerine eksiksiz katılım gereklidir.
2. Başarı ve Not Sistemi
- Dersler 100 puan üzerinden değerlendirilir, 60 ve üzeri not başarılı kabul edilir.
- Teorik ve uygulamalı sınavlar, mutfak performansı ve projeler değerlendirmeye dahildir.
- Başarısız dersler için yaz okulu veya bütünleme sınavı hakkı tanınabilir.
3. Disiplin Kuralları
- Öğrenciler, hijyen, iş güvenliği ve mutfak etik kurallarına uymak zorundadır.
- Kopya çekme, intihal ve mutfak disiplinsizliği ciddi yaptırımlara tabidir.
- Atölyelerde ve stajlarda belirlenen üniforma ve hijyen kurallarına riayet edilmelidir.
4. Staj ve Uygulamalı Eğitim
- Öğrenciler, restoranlar, oteller ve gastronomi işletmelerinde zorunlu staj yapmalıdır.
- Uygulamalı eğitim kapsamında mutfak yönetimi, menü planlama ve yiyecek tasarımı konularında pratik yapılır.
- Bitirme projesi, bir konsept restoran veya yenilikçi mutfak çalışması içerebilir.
5. Etkinlikler ve Kulüpler
- Öğrenciler, ulusal ve uluslararası aşçılık yarışmalarına katılabilir.
- Gastronomi kulüpleri, tadım etkinlikleri ve mutfak seminerlerinde aktif rol alabilirler.
Genel Bakış
Program Detayları
Eğitim Süresi:
- 4 Yıl (Lisans Programı)
Temel Dersler:
- Mutfak Sanatları: Klasik ve modern pişirme teknikleri, mutfak yönetimi.
- Dünya Mutfağı: Uluslararası mutfak kültürleri ve yemek pişirme teknikleri.
- Gıda Bilimi ve Hijyen: Gıda güvenliği, hijyen kuralları ve besin bileşenleri.
- Gastronomi Tarihi ve Kültürü: Yemek kültürlerinin gelişimi ve mutfak sanatı tarihi.
- Pasta ve Tatlı Sanatı: Pastacılık teknikleri, çikolata ve tatlı tasarımı.
- Mutfak Yönetimi ve Girişimcilik: Restoran işletmeciliği, menü planlama ve maliyet analizi.
Uygulamalı Eğitim ve Stajlar:
- Öğrenciler, oteller, restoranlar ve gastronomi işletmelerinde staj yapar.
- Gerçek mutfak ortamında deneyim kazanarak profesyonel aşçılık becerileri geliştirir.
Mezuniyet Koşulları:
- Programı başarıyla tamamlayan öğrenciler, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans diploması alır.
- Zorunlu staj ve bitirme projesinin tamamlanması gereklidir.
Türkiyede Gezilmesi Gereken Yerler
Devamını Oku
Türkiye’de Uzaktan Eğitim Veren Üniversiteler
Devamını OkuBunlarda ilginizi çekebilir
Psikoloji - İngilizce
Lisans
Pilotaj - İngilizce
Lisans
Mimarlık - Türkçe
Lisans
İşletme - İngilizce
Lisans