Hakkımızda
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, öğrencilere yemek yapımı, mutfak yönetimi ve restoran işletmeciliği konularında kapsamlı bir eğitim sunan bir lisans programıdır. Program, dünya mutfaklarından Türk mutfağına kadar geniş bir yelpazede teorik ve pratik bilgiler vererek, öğrencilerin mutfak sanatlarında uzmanlaşmalarını sağlar. Ayrıca, hijyen, gıda güvenliği, menü planlama ve maliyet kontrolü gibi önemli becerileri kazandırır. Mezunlar, oteller, restoranlar ve catering firmalarında çalışarak gastronomi sektöründe kariyer yapma fırsatına sahip olurlar.
Önemli Bilgiler
Süre
4 yıl
Başlangıç tarihleri ve son başvuru tarihleri
Başlangıç tarihi: -
Başvuru tarihi: -
Eğitim Dili
Türkçe
Kredi Miktarı
240 alternatif kredi
Eğitim Türü
Örgün Eğitim
Kurallar
- Devam Zorunluluğu: Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, özellikle pratik dersler içeren bir programdır, bu nedenle derslere düzenli katılım zorunludur. Öğrencilerin pratik derslere devam etmeleri, başarıları için önemli bir kriterdir.
- Hijyen Kuralları: Mutfak derslerinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi esastır. Temizlik, yemek hazırlığı ve sunumu sırasında belirli hijyenik önlemler almak öğrencilerden beklenir. El yıkama, iş kıyafeti (önlük, şapka vb.) kullanımı ve gıda güvenliği kurallarına uyulması gerekir.
- Malzeme ve Ekipman Kullanımı: Derslerde kullanılan mutfak malzemeleri ve ekipmanları doğru şekilde kullanılmalıdır. Aksi takdirde, ekipmanlara zarar verilmesi veya malzeme israfı gibi durumlarla karşılaşılabilir. Bu nedenle, öğrencilerin malzeme ve ekipmanlara özen göstermeleri önemlidir.
- Sınavlar ve Değerlendirme: Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde, hem teorik hem de pratik sınavlar yapılır. Öğrencilerin derslerdeki performansları, sınav notları ve proje çalışmalarıyla değerlendirilir. Pratik sınavlarda öğrenciler, yemek hazırlama ve sunumu gibi becerilerini sergilerler.
- Proje ve Staj Zorunluluğu: Programda öğrenciler, sektörde deneyim kazanabilmek için staj yapma zorunluluğuna sahiptir. Genellikle stajlar, restoranlar, oteller veya catering firmalarında gerçekleştirilir. Ayrıca, çeşitli projeler ve grup çalışmaları da yapılır.
- Not Ortalaması: Öğrencilerin başarılı olabilmesi için belirli bir not ortalamasını tutturmaları gerekebilir. Bu not ortalaması genellikle 2.00 veya 2.50 gibi bir seviyeye ulaşmak zorunludur. Düşük not ortalaması, öğrencinin programdan mezuniyetini engelleyebilir.
- Disiplin Kuralları: Üniversitenin genel disiplin kurallarına uyulması beklenir. Bu, öğrencilere karşı saygılı olmak, diğer öğrencilerle işbirliği yapmak ve üniversite içinde genel etik kurallara uymak gibi kuralları içerir.
Genel Bakış
Program Detayları
1. Programın Amacı:
Bu program, öğrencilere mutfak sanatları, yemek yapımı, mutfak yönetimi ve restoran işletmeciliği alanlarında derinlemesine bilgi ve beceri kazandırmayı hedefler. Ayrıca, gastronomi sektöründe liderlik ve yenilikçi düşünme becerileri kazandırmak da amaçlanmaktadır.
2. Eğitim İçeriği:
1. Yıl - Temel Bilgiler ve Temel Mutfak Becerileri:
- Gastronomi Temelleri: Yemek kültürü, mutfak tarihi, beslenme bilgisi
- Mutfak Ekipmanları ve Kullanımı: Temel mutfak aletlerinin tanıtımı ve doğru kullanımı
- Türk Mutfağı ve Dünya Mutfağı: Mutfakların çeşitliliği, yemek tarifleri, geleneksel yemekler
- Hijyen ve Gıda Güvenliği: Mutfak hijyen kuralları, gıda güvenliği ve saklama yöntemleri
2. Yıl - Mutfak Teknikleri ve Uygulamalar:
- Pişirme Teknikleri: Fırın, kızartma, haşlama, buharda pişirme gibi yöntemler
- Pasta ve Tatlı Yapımı: Tatlılar, pastalar, hamur işleri ve dekorasyon teknikleri
- Yemek Sunumu ve Estetik: Yemeğin görsel tasarımı, tabak düzeni ve sunum teknikleri
- Gıda Bilimi: Malzeme bilimi, besin değerleri, sağlıklı beslenme
3. Yıl - İleri Düzey Mutfak ve Yönetim Becerileri:
- Uluslararası Mutfaklar: Fransız, İtalyan, Asya mutfağı gibi özel mutfaklar
- Menü Planlama ve Tasarımı: Menü oluşturma, besinlerin uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesi
- Mutfak Yönetimi: Mutfak içi organizasyon, ekip yönetimi, maliyet kontrolü
- Restoran İşletmeciliği: İşletme yönetimi, pazarlama stratejileri, müşteri ilişkileri
4. Yıl - Uygulama ve Staj:
- Staj: Sektörde deneyim kazanmak için restoranlar, oteller, catering firmaları gibi mekanlarda staj yapılır. Öğrenciler, gerçek dünyada mutfak yönetimi ve yemek yapma becerilerini uygulama fırsatı bulurlar.
- Final Projesi: Öğrenciler, kendi gastronomi projelerini hazırlayarak sunarlar. Bu projede öğrendikleri teknikleri ve yaratıcı fikirleri ortaya koyarlar.
Türkiyede Gezilmesi Gereken Yerler
Devamını Oku
Türkiye’de Uzaktan Eğitim Veren Üniversiteler
Devamını OkuBunlarda ilginizi çekebilir
Türkçe Öğretmenliği - Türkçe
Lisans
Turizm Rehberliği - Türkçe
Lisans
Tıp - Türkçe
Lisans
Tarih - İngilizce
Lisans
Takı Tasarımı - Türkçe
Lisans