Hakkımızda
İstinye Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları programı, öğrencilere yemek pişirme teknikleri, yiyecek ve içecek yönetimi, gıda güvenliği, Türk mutfağı ve dünya mutfakları gibi temel gastronomik beceriler kazandırır. Ayrıca, restoran işletmeciliği ve mutfak yönetimi üzerine de dersler verilir. Öğrenciler, mutfakta temel becerilerden profesyonel pişirme tekniklerine kadar geniş bir eğitim alırlar. Program sonunda mezun olan öğrenciler, sektörde lider konumlarda yer alacak ve gastronomi dünyasında başarılı bir kariyer yapabilecek yetkinliklere sahip olurlar.
Önemli Bilgiler
Süre
4 yıl
Başlangıç tarihleri ve son başvuru tarihleri
Başlangıç tarihi: -
Başvuru tarihi: -
Eğitim Dili
İngilizce
Kredi Miktarı
240 alternatif kredi
Eğitim Türü
Örgün Eğitim
Kurallar
1. Kayıt ve Devam Kuralları
- Her eğitim yılı başında öğrenci tarafından kayıt yenileme işlemi yapılmalıdır.
- Derslere %70 oranında devam zorunluluğu vardır.
- Uygulama derslerine katılım zorunludur ve devam takip edilir.
2. Başarı ve Not Sistemi
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programında dersler 100 puan üzerinden değerlendirilir ve genellikle 60 ve üzeri notlar başarılı kabul edilir.
- Vize, final sınavları, projeler ve uygulama dersleri öğrencinin başarısını belirleyen ana değerlendirme araçlarıdır.
- Başarısız olunan dersler için yaz okulu imkânı sağlanabilir.
3. Disiplin Kuralları
- Öğrenciler, akademik ortamda üniversitenin etik ve profesyonellik kurallarına uymak zorundadır.
- Disiplin suçları, kopya çekmek, hile yapmak ve akademik dürüstlük kurallarına aykırı davranışlar gibi durumları kapsar ve ciddi yaptırımlar uygulanabilir.
4. Etkinlik ve Kulüpler
- Öğrenciler, gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki seminerler, festivaller ve sosyal sorumluluk projelerinde yer alabilirler.
- Fakülte, öğrencilere gastronomi ve mutfak sanatları ile ilgili çeşitli etkinlikler, atölye çalışmaları ve yarışmalar sunar.
Genel Bakış
Program Detayları
Eğitim Süresi:
- 4 Yıl (Lisans programı)
Temel Dersler:
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları: Yemek pişirme teknikleri, menü tasarımı, gastronomik sunumlar üzerine dersler verilir.
- Yiyecek ve İçecek Yönetimi: Restoran işletmeciliği, mutfak yönetimi, servis ve hijyen üzerine eğitim sağlanır.
- Gıda Bilimi: Gıda güvenliği, beslenme bilgisi ve gıda kimyası konuları ele alınır.
- Mutfağa Giriş ve Temel Pişirme Teknikleri: Temel mutfak becerileri, pişirme teknikleri ve malzeme bilgisi öğretilir.
- Yiyecek ve İçecek Servisi: Profesyonel servis teknikleri ve müşteri ilişkileri üzerine eğitim verilir.
- Türk Mutfağı ve Dünya Mutfağı: Geleneksel Türk mutfağı ve dünya mutfaklarından örneklerle yemek kültürü dersleri verilir.
Uygulamalı Eğitim ve Stajlar:
- Öğrenciler, gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki otel ve restoranlarda staj yaparak pratik deneyim kazanırlar.
Mezuniyet Koşulları:
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, “Gastronom” unvanı alır.
- Mezuniyet için gerekli tüm derslerin tamamlanması, stajların ve projelerin başarıyla bitirilmesi gerekmektedir.
Türkiyede Gezilmesi Gereken Yerler
Devamını Oku
