Hakkımızda
İstanbul Topkapı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları programı, öğrencilere mutfak sanatları, yemek bilimi, restoran işletmeciliği ve uluslararası mutfak kültürleri üzerine derinlemesine bilgi sağlar. Programda, yemek hazırlama tekniklerinden mutfak yönetimine kadar geniş bir yelpazede eğitim verilir. Öğrenciler, profesyonel mutfaklarda staj yaparak uygulamalı deneyimler kazanır ve gastronomi sektöründe başarılı bir kariyer yapmak için gerekli beceri ve bilgiyi edinirler.
Önemli Bilgiler
Süre
4 yıl
Başlangıç tarihleri ve son başvuru tarihleri
Başlangıç tarihi: -
Başvuru tarihi: -
Eğitim Dili
Türkçe
Kredi Miktarı
240 alternatif kredi
Eğitim Türü
Örgün Eğitim
Kurallar
1. Kayıt ve Devam Kuralları
- Her eğitim yılı başında öğrenci tarafından kayıt yenileme işlemi yapılmalıdır.
- Derslere %70 oranında devam zorunluluğu vardır.
- Uygulama derslerine katılım zorunludur ve devam takip edilir.
2. Başarı ve Not Sistemi
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programında dersler 100 puan üzerinden değerlendirilir ve genellikle 60 ve üzeri notlar başarılı kabul edilir.
- Vize, final sınavları, projeler ve uygulama dersleri öğrencinin başarısını belirleyen ana değerlendirme araçlarıdır.
- Başarısız olunan dersler için yaz okulu veya bütünleme sınavı imkânı sunulabilir.
3. Disiplin Kuralları
- Öğrenciler, akademik ortamda üniversitenin etik ve profesyonellik kurallarına uymak zorundadır.
- Disiplin suçları, kopya çekmek, hile yapmak ve akademik dürüstlük kurallarına aykırı davranışlar gibi durumları kapsar ve ciddi yaptırımlar uygulanabilir.
4. Etkinlik ve Kulüpler
- Öğrenciler, gastronomi alanındaki seminerlere, atölye çalışmalarına ve ulusal/uluslararası yemek yarışmalarına katılabilirler.
- Fakülte, öğrencilere gastronomi ile ilgili çeşitli etkinlikler ve proje fırsatları sunar.
Genel Bakış
Program Detayları
Eğitim Süresi:
- 4 Yıl (Lisans programı)
Temel Dersler:
- Yemek Bilimi: Yiyeceklerin bileşenleri, pişirme teknikleri ve beslenme değerleri hakkında eğitim verilir.
- Gastronomi Tarihi: Dünyada ve Türkiye’deki mutfak kültürlerinin gelişimi ve tarihsel arka planı üzerine dersler yapılır.
- Profesyonel Mutfak Yönetimi: Mutfak yönetimi, maliyet kontrolü, mutfak güvenliği ve hijyen gibi konular ele alınır.
- Yemek Sanatları: Yemek hazırlama teknikleri, sunum, garnitür ve tabak tasarımı üzerine uygulamalı eğitim verilir.
- Restoran İşletmeciliği: Restoran yönetimi, müşteri ilişkileri, işletme stratejileri ve pazarlama hakkında eğitim verilir.
- Uluslararası Mutfaklar: Farklı kültürlere ait yemekler ve mutfak gelenekleri üzerine dersler yapılır.
Uygulamalı Eğitim ve Stajlar:
- Öğrenciler, profesyonel restoranlarda, otellerde ve mutfak atölyelerinde staj yaparak uygulamalı deneyim kazanırlar.
Mezuniyet Koşulları:
- Gastronomi ve Mutfak Sanatları programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, “Gastronomi ve Mutfak Sanatları” lisans diploması alır.
- Mezuniyet için gerekli tüm derslerin tamamlanması, projelerin yapılması ve stajların tamamlanması gereklidir.
Türkiyede Gezilmesi Gereken Yerler
Devamını Oku
