Pastacılık Sertifikası

Genel Bakış

Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası

Program Detayları

Müfredat:

1. Yarıyıl - Temel Pastacılık Teknikleri ve Teorisi

• Pastacılığa Giriş:

  • Pastacılığın tarihi ve gelişimi

  • Pastacılıkla ilgili temel kavramlar ve araç gereçler

  • Mutfak hijyeni ve güvenliği

  • Gıda saklama ve taşıma kuralları

• Temel Pasta ve Kek Yapımı:

  • Kek türleri (sünger, pandispanya, chiffon, vb.)

  • Kremalı pastalar, meyveli pastalar

  • Çeşitli keklerin ve tatlıların hazırlanışı

• Kurabiye ve Tatlılar:

  • Kurabiye çeşitleri (çikolatalı, yulaflı, tereyağlı vb.)

  • Küçük tatlılar (mini pastalar, muffinler, eklerler)

  • Şekerleme ve şeker hamuru kullanımı

• Pasta Süsleme Teknikleri:

  • Şeker hamuru ile süsleme

  • Çikolata süsleme teknikleri

  • Meyve ve krema ile süsleme

2. Yarıyıl - İleri Pastacılık Teknikleri ve Uygulamalar

• İleri Pasta Yapımı:

  • Katlı pastalar ve özel tasarımlar

  • Düğün pastaları, parti pastaları ve özel gün pastaları

  • İleri düzey pastacılık teknikleri (krema çeşitleri, jöleler, vb.)

• Çikolata ve Şekerleme:

  • Çikolata yapımı ve dekorasyonu

  • Bonbonlar, trüfler, çikolata sosları

  • Sıcak şeker ve şeker şekilleri oluşturma

  • Şeker hamuru ve jöleli süslemeler

• Özel Diyet Tatlıları:

  • Diyabetik, glütensiz, vegan ve vejetaryen tatlılar

  • Özel beslenme ihtiyaçlarına göre tatlı yapımı

• Büyük Pasta ve Yemek Sunumu:

  • Yemeklerin ve pastaların estetik sunumu

  • Menü tasarımı ve uyumlu tatlar

  • Yemek fotoğrafçılığı ve sunum teknikleri

3. Yarıyıl - Mutfak Yönetimi ve Gelişmiş Uygulamalar

• Pastacılık ve Mutfak Yönetimi:

  • Mutfak organizasyonu ve mutfak yönetimi

  • Mutfak personelinin yönetimi

  • Mutfak maliyet kontrolü ve tedarik zinciri yönetimi

  • Gıda güvenliği ve hijyen standartları

• Staj ve Gerçek Uygulama:

  • Gerçek pastanelerde veya otellerde mutfak deneyimi

  • Pastacılık becerilerinin profesyonel ortamda uygulanması

  • Menü planlaması ve müşteri talepleri doğrultusunda pasta tasarımı

4. Yarıyıl - Son Uygulamalar ve Projeler

• Kendi Pasta Tasarımını Oluşturma:

  • Öğrenciler, kendi özel tasarımlarını yaparak, teknik ve estetik becerilerini sergilerler.

  • Pastaların, keklerin, kurabiyelerin, tatlıların yapımı ve sunumu

  • Çeşitli gıda sunumu ve dekorasyon projeleri

• Sertifika ve Değerlendirme:

  • Öğrenciler, çeşitli yazılı sınavlar ve uygulamalı sınavlarla değerlendirilirler.

  • Başarılı olan öğrencilere Gürcistan Tarım Üniversitesi Pastacılık Sertifikası verilir.