Lisans Örgün Eğitim Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

4 yıl Süre

/Yıl Öğrenim ücreti

- Başvuru tarihi

- Başlangıç tarihi

Hakkımızda

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları, yemek pişirme ve yönetim eğitimi sunar.

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Ankara, Türkiye

Dünya Sıralaması: 0

4 yıl

Başlangıç tarihi: -

Başvuru tarihi: -

Türkçe

240 alternatif kredi

Örgün Eğitim

1. Hijyen ve Güvenlik

Mutfakta hijyen kurallarına kesinlikle uyulmalıdır.
Yemek hazırlarken güvenlik önlemleri alınmalı, ekipmanlar doğru şekilde kullanılmalıdır.
Yiyecekler doğru sıcaklık ve koşullarda saklanmalıdır.

2. Profesyonel Davranış

Mutfakta disiplinli ve düzenli bir çalışma ortamı sağlanmalıdır.
Ekip çalışmasına önem verilmeli ve birbirine saygılı bir ortam oluşturulmalıdır.
İşyerinde uygun kıyafet ve donanım kullanılmalıdır.

3. Yaratıcılık ve Kalite

Öğrenciler, yemek tariflerini yaratıcı ve özgün bir şekilde geliştirmelidir.
Yemeklerin lezzet, sunum ve kalite açısından yüksek standartlara ulaşması sağlanmalıdır.
Yenilikçi mutfak teknikleri ve geleneksel tarifler arasında denge kurulmalıdır.

4. Sürdürülebilirlik ve Etik

Malzeme tedarikinde yerel ve sürdürülebilir kaynaklar tercih edilmelidir.
Gıda israfını en aza indirmek için planlama ve doğru miktarda malzeme kullanımı önemlidir.
Etik ve çevreye duyarlı bir mutfak anlayışı benimsenmelidir.

1. Programın Amacı

Öğrencilere mutfak yönetimi, yemek pişirme teknikleri ve gastronomi kültürü konusunda derinlemesine bilgi sağlamak.
Yenilikçi mutfak uygulamaları ve yaratıcı yemek tasarımı üzerinde uzmanlık kazandırmak.
Öğrencilere ulusal ve uluslararası mutfaklarda liderlik, yönetim ve profesyonellik kazandırmak.

2. Eğitim Süreci

Temel mutfak becerileri, yemek pişirme teknikleri, gıda güvenliği ve hijyen konularında dersler verilir.
Uygulamalı eğitimlerle öğrencilere mutfak yönetimi ve profesyonel aşçılık becerileri kazandırılır.
Gastronomi kültürü, yemek fotoğrafçılığı, menü tasarımı ve şarap bilgisi gibi özel alanlarda eğitim verilir.

3. Mezuniyet Koşulları

Tüm derslerin başarıyla tamamlanması ve gerekli kredilerin alınması gerekmektedir.
Uygulamalı projeler ve bitirme tezinin tamamlanması beklenir.
Mezuniyet için belirli bir başarı ortalamasına ulaşılması gerekmektedir.

4. Kariyer Olanakları

Restoranlar, oteller, catering firmaları, otel mutfakları ve gurme mutfaklarda çalışma imkanı.
Yaratıcı aşçılar, mutfak şefleri, menü planlayıcıları ve restoran yöneticileri olarak kariyer yapma.
Gastronomi yazarlığı, yemek fotoğrafçılığı, şarap danışmanlığı gibi bağımsız kariyer fırsatları.